姜辣素
也更多一些，所以吃起来就要比子姜更辣。
还有一种说法则是，子姜在阴凉处放置一段时间，等到
水分挥发
一些，就变成了老姜，此时由于水分都挥发了，姜辣素的浓度更好，所以也更辣。
再来看看“酒是陈的香”：
经常喝酒的朋友应该都知道，刚酿出来的新酒喝着辣喉咙，等到放置一段时间之后，口感就要更醇和一些，主要是因为白酒发生了3方面的变化。
?酒精分子与水分子缔合更紧密
由于白酒都是蒸馏出来的，而酒精与水的
沸点不同
，所以刚蒸馏出来的新酒，酒精分子与水分子之间的
自由度比较大
，喝着就容易辣口。
而经过一段时间的静置之后，游离的酒精分子与水分子会缔合的更加紧密，等到酒精分子不那么活跃的时候，在味觉上就会给人
柔和
的感觉。
?呈香物质之间发生酯化反应
白酒在自然老熟的过程中，酒体中的酸类、醇类等呈香物质，会逐渐发生酯化反应，生成
酯类化合物
，这类物质是酒香的主要来源之一。
如今，市面上的白酒当中，酱香酒最适合的长期陈放，并且越陈越香，实验数据表明，酱香酒中的呈香物质高达
1600多种
，酒香更加浓郁，这大概也是近几年酱酒大热的原因之一。
但话说回来，随着酱酒热度的攀升，市面上的酱酒价格也都普遍偏高，要想找到一款性价比较高的优质酱酒，还真是不容易。
相比之下，这款产自贵州核心产区的
君中元私藏酒
，定价就要良心很多，作为一款大曲坤沙酒，定价也不过百元出头，在市面上确实不多见。
当然了，有一部分原因也是因为此酒的名气不算太大，才没啥溢价，酒厂一直坚持酒质为本，每一瓶酒都满足
优级标准
。
它的酿造人曾传政乃是茅台原副厂长李兴发的弟子，多年来，坚持将酿造用的原料、工艺皆与茅台酒保持一致。
甄选当地优质红缨子高粱为原料，再搭配上古法12987工艺酿造而成，成酒之后，还会再足足窖藏
6年
，正所谓“
出厂即老酒
”！
最终的成酒开瓶喷香，轻抿一口，浓郁的酱香在口中爆开，
茅香十足
，喝到嘴里令人久久难忘，怪不得许多酒友私下称其为“
小茅台
”。
要说唯一遗憾的地方，便是酒厂多年来一直都不太注重宣传，这才导致名气不高，出了当地就没什么酒友认识了。
写在最后，关于民间流传的俗语还有很多，对此，你有何不同的见解呢？欢迎补充。
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